Христопсомо – „лебот Христов“ – претставува еден од најсветите и најдлабоки празнични обичаи во православната традиција. На Света Гора, овој празничен леб се меси во тишина, со молитва и длабока вера, а секоја состојка носи своја симболика.
Во продолжение ви ги пренесуваме двата најстари рецепти од Атос, кои се сочувани од генерација на генерација. Тие носат дух на смирение, благодарност и љубов, а самата подготовка создава неповторлива празнична атмосфера во домот.
Христопсомо од Света Гора – Традиционален рецепт 1
Состојки:
1 кг силно брашно
1 кесичка сув квасец (или 25 г свеж)
2 шолји топла вода
1/2 шолја шеќер
1/2 шолја маслиново масло
1 лажичка сол
1 лажичка цимет
1/2 лажичка каранфилче
1/2 шолја ситно сечкани ореви
1/2 шолја суво грозје (по желба)
Рендана кора од портокал
За декорација:
ореви, сусам, крст од тесто
Начин на подготовка:
Квасецот растворете го во топла вода со малку шеќер и оставете го да набабри.
Во голем сад измешајте брашно, шеќер, сол, цимет и каранфилче.
Додајте ја фрустираната маја, маслиновото масло и кората од портокал. Замесете еластично тесто.
Вмешајте ги оревите и сувото грозје. Месете уште неколку минути.
Покријте и оставете го тестото да нарасне 1–2 часа.
Одделете мал дел за крстот, а од останатото оформете округол леб.
Декорирајте со крст, ореви и сусам.
Печете на 180°C околу 45–50 минути.
Христопсомо од Света Гора – Традиционален рецепт 2
Состојки:
1 кг брашно од цело зрно
2 кесички сув квасец
1 шолја млако млеко
1 шолја топла вода
1/2 шолја мед
1/4 шолја маслиново масло
1 лажичка анасон
1/2 лажичка морско оревче
1 шолја сечкани ореви и бадеми
Рендана кора од лимон
За декорација:
цели ореви, малку мед за премачкување
Начин на подготовка:
Растворете го квасецот во млако млеко и оставете го да се активира.
Измешајте брашно, анасон, морско оревче и кора од лимон.
Додајте ја мајата, водата, медот и маслиновото масло. Измесете меко тесто.
Вмешајте ореви и бадеми и месете повторно.
Оставете го тестото да нарасне 1–2 часа.
Оформете округол леб, украсете со ореви и крст од тесто.
Премачкајте со мед и печете 40–45 минути на 180°C.
Повеќе од леб – благослов на трпезата
Христопсомото не е обичен празничен леб. Тоа е чин на вера, надеж и повик за семејна единство. Во православниот дом, овој леб е благослов што го обединува семејството околу трпезата и го носи духот на Христовото Раѓање.
